Olivier ROELLINGER

Olivier ROELLINGER est né en 1954 à Cancale.  En 1982, il a crée la célèbre « Maison de Bricourt » à Cancale.  Distingué de multiple fois par le Gautlt et Millau et le Michelin, il est devenu des plus grands représentant de la cuisine française contemporaine et un promoteur du métissage culinaire.  En 2008, à 53 ans, pour des raisons personnelles, il ferme son restaurant décidé à entamer « une nouvelle vie ».  Il poursuit sa cuisine autrement dans son bistrot marin « le Coquillage au Château Richeux.  Sa spécialité, privilégier les épices du monde entier provenant de culture bio.  En 2011, il est élevé au rang de Commandeur dans l’Ordre des Arts et des Lettres par le ministre de la Culture, Frédéric Mitterand. Il publie en 2019 « Pour la révolution délicieuse« , un manifeste qui appelle les Français à changer radicalement leurs habitudes alimentaires.